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绝味鸭脖已经这么火了你还不打算学习!还有各种口味的鸭脖在等你

更新时间:2018-03-20 14:16:53 信息编号:152794685
绝味鸭脖已经这么火了你还不打算学习!还有各种口味的鸭脖在等你
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服务项目
餐饮培训
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绝味鸭脖已经这么火了你还不打算学习!还有各种口味的鸭脖在等你

绝味鸭脖是绝味食品股份有限公司的核心品牌,绝味鸭脖采用秘制香料精心烹制而成,融入楚湘传统美食烹饪技法,结合祖国传统药膳食谱,博采众长,积数年心血研制。

鸭脖子,又名酱鸭脖或酱鸭脖子,湖南,湖北,四川等地汉族传统名吃之一。属于酱汁类食品(主要是鸭脖,酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等),较早起源流传于清朝洞庭湖区的常德,经湖南流传至四川和湖北,近年来全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡,然后经过风干、烤制等工序而成,成品色泽深红,具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点,是一道开胃、佐酒佳肴。



做法
做法一
麻辣鸭脖
材料:鸭脖子250克
卤水料:八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香5ml、香叶2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20颗、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高汤适量
做法:1、用流动的清水冲洗鸭脖子。
2、锅烧热,放入油,放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
3、加入高汤烧开,高汤没过鸭脖子。
4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
5、加入.....

做法二
卤水鸭脖
原料:鸭脖子6只、姜片4片、卤水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、盐5克、料酒30毫升。
做法:
1、锅中放入适量的水,大火烧开后,将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入,氽煮2分钟,然后捞出冲洗干净,沥干;
2、锅中放入......

做法三

福建顶正餐饮管理有限公司 7年

  • 小吃,餐饮
  • 福建省福州市晋安区鼓山镇前横路95号弄8号福兴长城花园1层5#楼02店面

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